Фасоль

Фасоль

Фасоль – однолетние травянистое растение, высотой от 20 до 300 сантиметров, с белыми или окрашенными цветками. В пищу употребляют, нежные плоды – лопатки с недоразвитыми семенами или зрелые семена. Овощную фасоль или ещё её называют стручковая, для пищи собирают в стадии лопаток, когда у неё нежные створки, без грубых волокнистых нитей. Зерновую фасоль употребляют в зрелом состоянии, шаровидные или почковидные зёрна имеют белую, коричневую, жёлтую или пёструю окраску. Используют  фасоль в варёном, жаренном и консервированном виде. Стручковую фасоль, нельзя употреблять в сыром виде, так как к ней содержится ядовитые вещества.

Родина фасоли тропики и субтропики Азии, Америки и Африки. У индейцев в древние времена был обычай, хоронить вместе с мумией плоды фасоли, чтобы в загробном мире похороненные были сыты. В Европу была завезена после открытия Америки, но прижилась не сразу, а была в качестве декоративного растения. В России стала известна в 17 – 18 веке.

Фасоль богата не только белками, которые по своему составу близки к животным, но и почти всеми из существующих аминокислот. Также витаминами, каротином, железом, медью, цинком и фосфором. Фасоль используют в диетическом питании, как средство разгрузки сердечно – сосудистой системы. Её рекомендуют при подагре, ревматическом артрите, людям с воспалительными процессами в почках и мочевом. Шелуха фасоли, компенсирует недостаток инсулина у больных сахарным диабетом,

Фасоль растёт почти на всех почвах, кроме заболоченных. Хорошо растёт в междурядье, и слегка затемнённых участках, защищённых от ветра. Почву готовят с осени, вносят 30 грамм суперфосфата, 10 – 15 калийной соли, на квадратный метр. Весной с помощью тяпки вносят мочевину, 30 грамм на квадратный метр, углубляя удобрение на 6 – 8 сантиметров.

Сеют фасоль, когда земля прогреется до 10 – 12 градусов тепла, обычно в мае. Сажают рядами, расстояние между ними 35 – 40 сантиметров, заделывают семена на глубину 8 - 10 сантиметров и расстояние между ними 10 – 15. Для вьющихся и полу вьющихся сортов фасоли, перед посевом делают прочные подпорки. Появляются всходы на 5 – 7 день, они очень чувствительны к морозам, при угрозе похолодания всходы укрывают.

В процессе роста фасоль рыхлят, пропалывают, поливают. Подкармливают фасоль  дважды, первый раз, когда вырастит первый лист, второй через три недели, из расчёта 25 – 30 грамм суперфосфата и 10 – 15 калийной соли, на квадратный метр.

Стручковую фасоль убирают по мере развития лопаток, где то с конца июля по август, долгому хранению не подлежит. Урожай зерновой фасоли, необходимо хорошо просушить, хранят её в тёмном помещении в закрытых ёмкостях.