Жгучие, острые перцы

Уроженцы Гватемалы и Мексики – острые перцы, в настоящее время, получили своё распространение по всему свету, как приправа ко многим блюдам. А в древние времена, на родине перцев Америке, индейцы использовали стручки перца для устрашения врагов. Из острого перца выкуривали ядовитый газ. В Европу перец был завезён испанцами в сороковые годы шестнадцатого века, разводили его исключительно для лекарственных целей. В Россию жгучий перец попал гораздо позже, в середине девятнадцатого века. Жгучие перцы, перемолотые в муку, дают отличную приправу. Широко применяются перцы при консервировании и при засолке продуктов, а также для производства ликероводочных изделий. Помимо пищевых ценностей перец используют, как сырьё для приготовления лекарственных препаратов. Настойками и мазями жгучего перца, лечат ревматизм и суставную ломоту. Настойка на жгучем перце возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока. Перец, несмотря на свои капризы к теплу, влаге и почвам, при правильном уходе даёт хороший урожай. Рассаду высаживают в грунт, когда на ней 5 – 7 листочков. Горькие перцы - растения низкорослые, не требуют большой площади, рассаду высаживают на расстоянии 25 – 35 сантиметров, а расстояние между рядами 60 – 70. Подкормку растений берут с минимальным содержанием азота. Необходимо нейтрализовать кислотность почвы, известью. В пору семенной спелости, горький перец снимают, стручки получаются с тонкой, усохшей мякотью.